Анатолий Константинович Плахотник родился 18 марта 1952 года в Черкасской области Украины. Окончил с красным дипломом Новочеркасский политехнический институт.
В 1974 году молодой специалист А.К. Плахотник приехал в Усть-Илимск по распределению на комсомольскую стройку. В 1985 году он становится директором ИЛПП-4 – структурного подразделения Усть-Илимского лесопромышленного комплекса. Ещё через четыре года, в самый разгар перестройки, Анатолий Плахотник создаёт свой производственный кооператив по оказанию автотранспортных услуг – «ПИК-89». В дальнейшем «Пик-89» стал одним из крупнейших в районе лесопромышленным предприятием.
А.К. Плахотник всегда поддерживал городские социальные программы, занимался меценатской деятельностью – участвовал в строительстве храма в поселке Невон, стадиона в Кеуле, финансировал детский реабилитационный центр, принимал участие в строительстве детского парка у ДК «Дружба», разработке проекта церкви в левобережье. При участии Анатолия Константиновича строился храм Всех Святых, в Земле Российской Просиявших и часовня во имя иконы Божией Матери «Взыскание погибших». Неоднократно оказывал помощь общественной организации ветеранов ВМФ клуба «Румб», оплачивал подарки для военнослужащих-моряков несущих службу на корабле «Усть-Илим». Анатолий Константинович на протяжении 15 лет поддерживает Украинский культурный центр «Черемшина».
Много лет Анатолий Константинович оказывает благотворительную помощь Краеведческому музею. Благодаря его финансовой поддержке сделан фасад музея, отремонтирован зал истории города Усть-Илимска, зал боевой славы. В 2018 году меценат Плахотник выделил финансирование на ремонт выставочного зала музея.
Плахотник А.К. награждён медалью «За трудовую доблесть», является ветераном города и обладает такими званиями, как «Лучший предприниматель Иркутской области», «Лидер российской экономики-2003», «Лучший менеджер России», «Лучший бизнесмен года».
Дипломант национальной премии имени Петра Великого.
Анатолию Константиновичу присвоена премия «За вклад в развитие культуры города Усть-Илимска». Заслуги Анатолия Константиновича отмечены Почетной грамотой Законодательного Собрания Иркутской области, грамотой архиепископа Иркутского и Ангарского Вадима, многочисленными благодарственными письмами и почётными грамотами мэров города Усть-Илимска и Усть-Илимского района. А.К. Плахотник всей своей жизнью подтверждает, что не хлебом единым жив человек. Он внёс и продолжает вносить большой вклад в духовное и физическое здоровье устьилимцев. Яркий пример тому – реконструкция бассейна «Дельфин».
24 января 2018 года депутаты Городской Думы приняли решение о присвоении А.К. Плахотнику звания «Почётный гражданин города Усть-Илимска».
Умер 9 октября 2020 года.
